午前11時開店が多い御徒町駅付近。10時半くらいにウロウロしていると開いているお店を発見。
入ってみました。
九州ラーメンもとまる(元⚪)です。
九州ラーメンというと、恐らく博多豚骨ラーメン的なイメージがあります。
メニューはこんな感じ。
黒ラーメンは熊本ラーメンのマー油?
魚介やゆず塩など、最近の都内定番の味を豚骨ベースで提供している感じがします。
もとまる豪快麺、麺カタ
全乗せと思われる豪快麺を注文しました。
麺はカタめ注文にしましたが、店員さんが調理場に伝える時にバリカタと言っていたので、バリカタになってしまったと思われます。
スープはまぎれもなく豚骨スープ
塩っけは少なく、かなりまろやかな味。
飲みやすく、クセが無い。
麺は九州ラーメンっぽく極細麺
バリカタと思わる麺は食感が強く残り、パキパキした麺。
好きな感じです。
小ぶりの角煮がコロコロっと入ってます。
チャーシューの方は薄切り。
その為、味染みばっちり。
ニンニクは自分で潰すタイプの物が…
明日も仕事。でも明日だし1個くらいいいかな?
やっぱり生ニンニクを絡めて食べたら美味しかった。
更に卓上調味料の中にあった高菜と紅生姜。
後半で濃いめの味変を行ってしまう、九州ラーメン。
具材の底に具が入ってないワンタンのような、きしめんのような物を発見。
ラーメン凪さんのいったん麺のような存在?
味玉も豚骨スープでまろやかになりました。
今回食べた印象では、安定した九州豚骨ラーメンといったイメージ。
これがベースで魚介や辛麺もあるので、食べ比べると大きな個性が見つかるかも?
自分の帰宅導線では最適な時間に営業をされているので、通い店候補に入れました。
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